第一物流全媒体11月11日讯（微信：cn156news 记者杨云飞）　　双11到了！　　在你立刻打开“捏手”模式之时，你告诉京东大仓里有多少“加班费狗”吗？他们为了让你的“捏手之旅“更为畅快，早就蓄势待发……　　此时，京东的所有员工都已standby 了，但是不吃饱饭，才能有力气。特别是在是负责管理备货、销售的仓储人员，堪称在寒风凛冽的11月必须更好的“寒冷”，他们在艰辛之余能否能如期不吃上一口热饭？　　“可以的，我们今年不受京东委托，沦为他们唯一登录供餐商，为京东在双11期间获取自定义餐饮，主要负责管理为各大京东各大仓库的加班费人员获取美味的早餐、午餐、晚餐以及夜宵餐饮服务。坚信我们及时、充裕的餐饮供给，可以确保京东员工如期不吃上饭，为艰巨的工作储备丰沛的体力，来迎战这一届的双11考试成绩！”丽华快餐市场总监张畅对现代物流报记者说道。　　那么，这些餐饮否安全可靠呢？回应，张畅带上记者参观了丽华快餐坐落于通州亦庄的分公司，这家分公司也是本次京东11期间员工餐食的主要供餐点。

让我们一探到底！　　准备就绪　　食材、物料、人员已备齐　　从11月10日至11日，每天备餐上万份。　　在数量方面：丽华为本次京东双11打算了每天上万份餐饮的量。　　可以说道后备充裕。这些餐都是出自于丽华快餐亦庄分公司30名员工之手。

从配菜、配料、装箱、仓储等一系列工作。　　“为了因应好京东本次活动我们打算了多辆厢式保温餐车，负责管理京东坐落于亦庄的三个大仓、两个小仓的送餐工作。

”丽华涉及人员讲解说道。　　物料方面：每天用于400个专业保温箱、一万套餐盒。　　在餐盒方面：一天的可用量为一万多套，且餐盒的材质皆是合乎国家标准的环保餐盒。　　另外，大同小异日常，丽华为京东双11期间打算了400个专业保温箱。

“之所以使用这样类似的配餐箱是因为，在双11期间高强度的工作量，很难确保仓储人员都可以同时用餐，而这样就必须一款保温效果更佳的配餐箱来缩短餐食的温度，确保每一位员工无论何时睡觉都可以不吃上热腾腾的饭菜。”丽华涉及负责人特别强调。　　另外，值得一提的是，所有人员在转入后厨之前皆要过一个类似的门，那就是风淋门。

记者在转入后厨也从不值得注意，感觉了一下这风淋门的威力。　　“我们每人衣服上某种程度都会有些令人’喜欢’的毛发等异物，为了确保这些东西会经常出现在我们的餐食里，我们加装了这样的装置，它可以吸出我们身上的这些杂物。

”丽华涉及负责人讲解。　　在食材方面：为维持食材新鲜度，只提早一天备货。　　“在食材方面，与整天一样，我们依然按照提早一天展开食材（还包括蔬菜、肉类）的备货，不做到大量的提早备货，主要是基于对食材新鲜度的考虑到。

大家告诉，我们的食材全部来自丽华的中央厨房，中央厨房对食材存储的方式皆使用冷藏保鲜，而分公司的功能主要是更进一步加工制作，因此，这里并不合乎食材长时间摆放的市场需求，而且我们的中央厨房距离我们每一家分公司的距离都不是很近，不足以能符合我们在双11期间的食材较慢、充裕的配货的市场需求。”丽华涉及负责人讲解说道。

　　精心烹调　　大厨上灶，美味四溢　　①清厨暗灶，技艺高超。“我们具有严苛的厨师选派机制，且每位厨师都是正规化厨师学校毕业的，他们对餐食烹调技巧、营养把控都具有非常丰富的经验。”丽华方讲解说道。

　　另外，据理解，丽华还有自己的厨师学校，专门培育厨艺高超的厨师。目前丽华的厨师大部分来自己的厨师学校。因此，厨师对丽华的认可度和忠诚度以及职业责任心都很高。　　另据一位丽华大厨透漏，京东大仓的员工口味偏辣噢，显然大家都是重口味啊！　　此外，记者还找到，这里的大厨和我们在电视上看见的大食堂大师傅炒菜时用的大铁锹不一样，这里的厨师用的是我们普通家用的小铲子，大家告诉只不过用这样的小铲子做到大锅饭，对于厨师而言是十分累官的。

　　回应，丽华厨李师傅对记者说道，使用这样的铲子可以让炒锅内的菜加热更加均匀分布，这样菜的口感和味道都会较为好，不吃一起就像自己家做到出来的味道。　　②日食4000斤大米，大型米饭机关掉。

在后厨的一角，记者找到大量的大米规整的码放着，而丽华方回应，这些大米意味着是京东双11期间，员工一天的食用量。“目前这里是总计六十袋，每袋五十斤，我们为京东双11期间日均打算的量是八十袋。”　　这么多大米，当然无法用普通蒸锅蒸制，而是类似的蒸饭车。

　　“我们为了因应双11这样的大型活动，特地订购的蒸饭车，这样的蒸饭车一次就可以蒸出120斤热呼呼的米饭，而这样的蒸饭车我们这家分公司有8台，同时制作。”丽华涉及负责人说道。

　　饭菜已好　　美味已在路上　　当所有菜品皆配料完，热腾腾的米饭也以求出有锅时，大家就开始较慢装餐、包、装箱了，然后通过厢式保温车载运到京东的各个仓库里。　　毕竟，大家不吃上这样美味可口的饭，胆量不会更为充裕！　　25年矗立市场　　靠的是品质确保　　据记者理解，这已不是丽华与京东的第一次合作了，早于在今年的618，他们早已与京东构成大范围的合作。在此基础上，他们彼此相互尊重，并达成协议较好的合作关系。　　非常简单而言，京东自由选择与丽华合作主要基于两点，丽华涉及负责人指出：　　一是距离较为将近，我们亦庄分公司距京东总部约只有四公里的距离，所以在仓储时间上是几乎有确保的。

二是京东的加餐不会比较较为频密，比如其可能会拒绝在最短的时间内减少上千份的餐，目前来看，北京能超过这样配餐效率的餐饮企业没几家，丽华是其中一家。　　众所周知，明年丽华将步入第25个年头，作为一家连锁餐饮企业，他们没一家实体店面，但却夺得了市场持久的信赖，其中认同具有他的道理。　　“作为一家民营企业，我们没很坚实的资本背景，也没多得意的营销手段，我们靠的只有两点，那就是品质把触、性价比掌控。

”丽华涉及负责人坦言，只要打造出客户失望、社会失望的产品，丽华认同不会回头的很远。安全卫生是丽华的信条，怜悯制作是丽华存活的基石。

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